Generalnie rzecz biorąc podstawową cechą (jak sama nazwa wskazuje) takich diet jest oparcie ich głównie o warzywa, jak i w nieco mniejszym stopniu owoce. Nie oznacza to oczywiście, że pozbywamy się wszelkich innych produktów, ale staramy się je w znaczy sposób ograniczyć. Diety tego typu wykluczają tłuszczów zwierzęcych. Białko zwierzęce może być spożywane jedynie w postaci produktów odtłuszczonych. Najlepszym rozwiązaniem w kwestii przygotowaniu dań na obiad jest gotowanie warzyw na parze, gdyż wtedy nie tracą swoich niewątpliwych walorów smakowych i niezbędnych składników mineralnych. Trzymając się tych podstawowych zasad, według zwolenników takiej diety dostarczamy organizmowi niewielką ilość kalorii (około 600), a do tego nie będziemy czuli się osłabieni, czy braku energii. A to przecież główna wada innych diet, czy głodówek. Diety tej mogą spróbować właściwie wszystkie osoby zdrowe, wyłączając kobiety w ciąży. Entuzjaści warzywnego pozbywania się nadmiaru tłuszczu mówią nawet o 5 kilogramach w 5 dni.
No dobrze, ale czy dieta warzywna ma wady? Przede wszystkim, co coraz częściej pojawiają się głosy, że ilość białka, którą dostarczamy do organizmu w trakcie takiego odchudzania jest zbyt mała. Oczywiście w sytuacji, kiedy jesteśmy normalnie – fizycznie – pracującą osobą. To z kolei rodzi problem tego, że musimy w odpowiedni sposób komponować dania, tak aby odpowiednie aminokwasy miały możliwość wytwarzania białka, co i tak nie zapewni nam ilości potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania. Jak bardzo zwolennicy warzywnego odchudzania nie zaklinali rzeczywistości, to i tak mięso, jajka czy produkty pochodzenia zwierzęcego dostarczają nam odpowiednie ilości białka.
Podsumowując dieta ta być może dobra jest dla osób, które nie prowadzą zbyt „fizycznego” trybu życia. Zdać sobie jednak trzeba sprawę, że nasz organizm jednak jest pozbawiany dość istotnego składnika. Dlatego też, jest to raczej odchudzanie na krótką metę. Warzywa i owoce to na pewno ważna rzecz w codziennym jadłospisie każdego, kto chce zdrowo żyć, jednak nie powinniśmy wykluczać z niej mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego.
